“Kafein itu seperti cewek cantik yang bodoh. Dia membuat kita semangat, tapi kemudian kita merasa dangkal dan kosong. Daripada minum delapan gelas Starbucks, sekalian saja mengisap kokain”. Adam Levine – vokalis Maroon 5 –, Rolling Stone Indonesia Oktober 2007

Saking dahsyatnya efek kafein dalam kopi, maka Adam Levine sampai mensejajarkan delapan gelas kopi dengan kokain! Seringkali kita menyeruput kopi dengan sedikit rasa bersalah, kopi dianggap sebagai minuman yang tidak sehat. Benarkah kopi berakibat buruk bagi kesehatan? Dari literatur yang pernah saya baca, kopi masih berefek positif asalkan kita mengkonsumsinya dengan takaran wajar dan tidak berlebihan. Satu cangkir kopi rata-rata mengandung 100 mg kafein, dosis kafein sebanyak 300 mg dalam sehari belum berefek negatif, itu artinya 3 cangkir kopi dalam sehari masih dalam taraf aman.

Dosis kopi yang sangat besar, yakni setara dengan sepuluh cangkir kopi kental yang diminum berturut-turut akan menghasilkan efek beracun, seperti muntah, demam, kedinginan, dan kebingungan mental! Dan dosis kafein yang mematikan adalah seratus cangkir kopi atau 10 gram kafein. Masuk akal juga jika Adam Levine menganggap delapan gelas Starbucks setara dengan kokain.

Meski begitu, efek positifnya juga ada. Pada awal sejarahnya kopi digunakan cendikiawan Muslim sebagai obat. Meminum kopi menjadikan aliran pikiran berjalan lebih cepat dan jernih, serta tentu saja mengusir rasa lelah dan kantuk. Dengan kopi seseorang bisa meraih pencapaian intelektual yang lebih tinggi.

Mari kita minum kopi! Dalam dosis yang wajar tentunya.

PS: Saya mengetik posting ini sembari ditemani secangkir kopi Toraja bikinan Aroma Koffie Fabriek Bandung, oleh-oleh dari si alumnus ITB.

Ilustrasi: boston.com

Saat berkunjung ke kedai kopi, kita akan mendapati istilah-istilah yang sebenarnya tidak lagi terdengar asing, seperti espresso, latte, cappuccino, macchiatos, dan mocha. Tapi tak semua orang paham. Berikut ini saya sajikan beberapa resep atau istilah dalam menu minuman kopi.

Espresso adalah kopi pekat dengan tingkat konsentrasi dan rasa yang kuat, untuk membuat espresso dibutuhkan mesin espresso. Espresso sendiri dalam bahasa Italia berarti kopi. Espresso murni tanpa campuran apapun dan disajikan dalam gelas kecil disebut shot. Satu gelas shot setara dengan 44 mililiter cairan. Komponen espresso yang terpenting adalah crema, yakni busa keemasan yang mengambang di permukaan kopi, di dalamnya terkandung minyak, protein, dan gula.

Shot espresso merupakan dasar minuman kopi lain, seperti latte, cappuccino, macchiatos, dan mocha.

Latte dalam bahasa Italia sebenarnya berarti susu. Coffee Latte gaya Amerika mempunyai kombinasi sepertiga espresso dan dua pertiga susu. Sehingga rasa susunya lebih dominan.

Mocha, komposisinya sama dengan latte, tapi ditambah dengan satu shot coklat (cocoa). Resep ini ditemukan di Amerika, mocha jarang ditemui di Italia dan negara Eropa lainnya. Beberapa daerah di Eropa menggunakan istilah Moccacino yang berarti Caffee Latte dicampur coklat. Nama Mocha sendiri sebenarnya adalah sebuah nama varietas kopi dari daerah Mocha, Yaman. Meskipun dibuat tanpa campuran coklat, tapi kopi mocha asli Yaman seperti ada rasa coklat didalamnya.

Cappuccino hampir mirip dengan latte, tapi kombinasinya berbeda. Terdiri dari sepertiga espresso, sepertiga susu, dan sepertiga busa susu. Elemen terpenting dalam membuat secangkir cappuccino adalah tekstur dan temperatur susu.

Con Panna adalah espresso yang disajikan dengan cream diatasnya.

Macchiatos, dari googling saya banyak mendapati berbagai versi macchiato. Namun menurut Starbucks, macchiato adalah satu shot espresso dengan sedikit busa susu di atasnya.

American Coffee adalah satu shot espresso yang diencerkan dengan air panas.

Irish Coffee klasik terdiri dari hot coffee yang dicampur dengan Irish whiskey, gula, dan double cream yang mengambang diatasnya. Dari beberapa kedai kopi yang pernah saya kunjungi, Irish whiskey biasanya diganti dengan Kahlua. Harga Irish Coffee cukup mahal, sekitar 30ribu keatas.

Sebenarnya anda juga bisa membuat resep kopi sendiri dan tak bergantung pada menu, misalnya dengan berimprovisasi antara jumlah shot espresso dengan campuran susu. Semuanya disesuaikan dengan cita rasa dan kebutuhan kita masing-masing. Seperti single shot espresso tanpa campuran atau mungkin triple shot espresso with tall latte.

Tulisan dirangkum dari berbagai sumber. Kalau ada yang keliru atau kurang tepat, mohon dikoreksi.

Ilustrasi: www.barista.co.in